| Descrição |
NovaLager™ é um verdadeiro Saccharomyces pastorianus híbrido de baixa fermentação que foi selecionado para produzir cervejas Lagers limpas com características de sabor distintas e desempenho de fermentação superior. É uma cepa Lager robusta com características ideais para a produção de cerveja Lager, incluindo fermentações rápidas e alta atenuação. O perfil de sabor distinto é muito limpo, ésteres leves em uma ampla faixa de temperatura. Foi selecionado usando métodos de criação clássicos e não transgênicos para obter um novo Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanuscepa híbrida que é distinta de qualquer outra cepa tradicional de Saccharomyces pastorianus. Esta cepa é uma baixa produtora de VDK/diacetil e utiliza tecnologia que inibe a produção de off -flavours de sulfeto de hidrogênio (H2S), reduzindo assim o tempo de maturação associado à produção de cerveja lager. |
