Hambúrguer Artesanal
Salgados 
Ingredientes
- 200 gramas de fraldinha moída
- 200 gramas de peito bovino moído
- 45 gramas de bacon moído ou gordura da carne
- Sal fino
- Sal grosso
Modo de Preparo
- Misture bem as carnes e coloque uma pitadinha de sal fino (pouco). Não é para salgar! O sal grosso vai depois. Essa pitada é só para dar um leve sabor no meio do hambúrguer
- Faça “almôndegas grandes” e achate-as. Pode moldar levemente as bordas.
- Não deixe o meio mais espesso que a borda.
- Bacon moído: Se você não gosta de bacon, pode ser a gordura da própria carne. Mas 20% deve ser composto de gordura, para dar sabor e liga.
- Terminando esse processo, ele está pronto para assar.
- As carnes mais recomendadas para fazer o hambúrguer são, fraldinha, contra filé, picanha e peito bovino. Se quiser misturar sabores, ok. Se quiser manter o sabor do corte escolhido, pode ser com um tipo apenas. Só não esqueça dos 20% de gordura.
- Cada hambúrguer pode ter entre 150g a 200g. E observe o seguinte:- mais espesso: leva mais tempo e tende a agradar quem gosta daquele mal passadinho- mais fino: leva menos tempo e agrada quem gosta de bem passado.
- Antes de assar: coloque uma camada fina de sal grosso em uma travessa, deposite os hambúrgueres e outra camada fina por cima.
- Se fritar na frigideira antiaderente, o processo é aquele normal. Um pouco de óleo e fritar.
- Se for fazer na churrasqueira: prepare a brasa com carvão. Faça o teste da temperatura colocando a mão – longeeee – do fogo, mas acima dele: se aguentou deixar até no máximo 3 segundos, é porque está quente o suficiente. Coloque o hambúrguer na grelha. Churrasqueiros afirmam que não se deve ficar virando... é uma vez de cada lado para manter a suculência... são aproximadamente 6 minutos de cada lado.
Razão social: COOPERATIVA AGRÁRIA AGROINDUSTRIAL
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