Adjuvantes e Coadjuvantes


PectiMax Bier
Armazenamento:
Refrigerado (0°C a 10°C)
Orientação:
Em todas as cervejas que usam frutas. A enzima pode ser dosada com a fruta no início da mostura. Os melhores efeitos são conseguidos aquecendo a fruta em panela separada, fazendo um repouso em 50°C por 30 a 40 minutos, posteriormente subindo a temperatura até no máximo 80°C para desnaturação da enzima e, para a pasteurização da fruta, dosar na fermentação ou a enzima poderá ser dosada juntamente com a fruta no final da fermentação.
Dosagem:
0,2% por kg de frutas.
Temperatura Ótima:
50°C
Temperatura de Desnaturação:
70°C por 15 minutos.
Faixa de pH ideal:
3,0 a 5,0
Descrição:
É um sistema enzimático contendo Pectinase e Arabinase, reduz viscosidade e turbidez em cervejas que utilizam em sua composição frutas. Melhora a liberação de aromas e melhora a extração de cor das frutas.
Embalagem:
Fracos de 500 ml