London ESB
Floculação
Muito Alta
Atenuação
67 a 71%
Temperatura de fermentação
18 a 22 ºC
Tolerância alcoólica
9% ABV
Descrição:
Levedura altamente fl oculante utilizada para a produção de cervejas bem maltadas, podendo ser utilizada para refermentação em garrafa. A atenuação é menor devido à sua característica floculante, resultando em cervejas com um final adocicado. Cervejas produzidas com essa cepa podem ficar frutadas em temperaturas de fermentação em torno de 22 °C. Após o termino da fermentação, é recomendado realizar um repouso para reabsorção de diacetil (diacetyl rest). Cervejas clarificadas podem ser obtidas sem a necessidade de filtração após o período de maturação.
Razão social: COOPERATIVA AGRÁRIA AGROINDUSTRIAL
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