Brettanomyces claussenii
Floculação
Baixa
Atenuação
82 a 85%
Temperatura de fermentação
22 a 30 ºC
Tolerância alcoólica
12% ABV
Descrição:
Levedura produtora de aromas de frutas tropicais, como abacaxi e pêssego, em equilíbrio com as características de Brettanomyces em intensidade baixa. Pode ser utilizada em fermentação secundaria ou fermentação primaria de mostos acidificados.
Razão social: COOPERATIVA AGRÁRIA AGROINDUSTRIAL
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